Toppings
Pistache iraní, mango ataulfo, maracuyá del día.
Nada congelado. Nada artificial. La fruta llega del mercado a las 7am y se acaba antes del atardecer.
01 — El Problema
El calor de Cancún empalaga.
A 34 °C de humedad pegajosa, un postre tradicional —flan, churro, helado de crema— se siente como una segunda comida. El cuerpo pide algo distinto: frío real, acidez, ligereza.
Probamos doce locales entre la Zona Hotelera y el centro. Cadenas congeladas. Recetas industriales con jarabe de glucosa. Hasta que un taxista mencionó un nombre de pasada, casi en confidencia.
→ GREEKOS. Yogurt griego auténtico, fermentado lento, servido con técnica mediterránea sobre el Caribe.
